Diferencia entre Cuscús y Quinua
Seguro que has notado que la gente come algo más que arroz, patatas y pasta y que circulan un montón de recetas con cosas como cuscús y quinua.
Es posible que aún no haya tenido curiosidad por probarlos, pero debería hacerlo en algún momento. Y cuando lo haga, es importante que sepa lo que está comiendo. Si necesita un poco de ayuda en ese departamento, siga leyendo este artículo.
Tabla de contenidos
Resumen
| Cuscús | Quinua |
| Bolitas de sémola de trigo al vapor | Un grano cosechado por sus semillas comestibles. |
| Específico para el norte de África | Específico de la región de los Andes de América del Sur |
| A los cocineros les gusta la pasta | Cocineros como el arroz |
| Valor nutricional específico de todos los alimentos a base de trigo | Mayor valor nutricional; se considera un super alimento |
| Tiene gluten | Es libre de gluten |
| Su producción solía ser muy laboriosa ya que las bolas solían ser enrolladas a mano; ahora todo se hace mecánicamente | Su elaboración solía ser muy laboriosa ya que había que quitar la capa exterior por ser muy amarga; ahora todo se hace mecánicamente |
¿Qué es el Cuscús?
El cuscús es una tradición alimentaria básica en el área del norte de África. Consiste en pequeñas bolas de sémola al vapor (un subproducto del trigo) que generalmente se sirven con carne y salsa encima.
Es muy versátil; se puede usar como base para la carne, agregarlo a ensaladas o incluso incluirlo en recetas de muffins y panqueques. El producto que se vende hoy en los mercados occidentales se diferencia del tradicional. Para empezar, casi todo está diseñado para cocinar instantáneamente y está hecho a máquina en lugar de a mano.
¿Qué es la Quinua?
La Quinua es un grano cultivado por sus semillas comestibles. Se originó en América del Sur en la Cordillera de los Andes, y es una comida tradicional en Chile, Perú, Bolivia y Colombia. Después de la cosecha, las semillas de quinua deben ser despojadas de su capa externa, ya que tiene un sabor amargo.
En cuanto al valor nutricional de la quinua, es muy rica en antioxidantes y tiene grandes propiedades antiinflamatorias. La quinua se considera un «súper alimento«. Tiene cantidades saludables de grasas que son buenas para el corazón y también puede proporcionar pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3.
¿Cuál es la diferencia entre el cuscús y la quinua?
El cuscús se elabora con trigo, mientras que la quinua se elabora con las semillas de la planta de quinua. Si lo comparamos con los principales alimentos que estamos acostumbrados a comer, el cuscús se parece más a la pasta y la quinua se parece más al arroz.
La quinua es específica de América del Sur, mientras que el cuscús es específico del norte de África. Nutricionalmente, la quinua tiene más valor que el cuscús, que es un subproducto del trigo. En consecuencia, de los dos, solo la quinua está libre de gluten.
En lo que respecta a la producción tradicional, ambas solían implicar bastante trabajo, ya que el cuscús solía ser enrollado a mano y las semillas de quinua tenían que ser despojadas de su capa externa amarga. Ahora ambos procesos los realizan máquinas. Ambos son alimentos multiusos y se pueden utilizar en una variedad de platos.
