La gastronomía se ha convertido en la última tendencia en hobbies y de repente todo el mundo se ha convertido en un experto en platos tradicionales o exóticos. ¿Alguna vez ha surgido el nombre de polenta en una discusión y no sabías qué decir al respecto? ¿Es una especie de harina de maíz y se puede decir esto en un grupo de amantes de la comida sin riesgo de vergüenza?
Tabla de resumen
| Polenta | Harina de maíz |
| Es un plato | Es el ingrediente |
| Originario de Italia | Se prepara como papilla en todo el mundo. |
| Se sirve en gajos o como papilla. | Se utiliza como cereales para el desayuno, bocadillos hinchados, conchas como tortillas y papilla. |
Definiciones
Polenta es un plato que se sirve tradicionalmente en muchos países del mundo, pero que se ha vuelto popular en esta forma italiana. Consiste en harina de maíz hervida en agua hasta que adquiere la consistencia de una papilla, y generalmente se sirve como guarnición, en lugar de pan u otros alimentos sólidos similares. La polenta italiana lleva la receta más allá, ya que la papilla de harina de maíz una vez cocida se coloca en forma, se corta en gajos cuando está fría y luego se asa a la parrilla. Tradicionalmente servido como alimento básico de los campesinos, el plato es conocido por la gente en América del Norte, Sudáfrica y Europa.
Su introducción en el circuito gastronómico americano-italiano ha hecho popular este plato campesino. Incluso se sirve en buenos restaurantes con una variedad de toques aportados a la receta tradicional. Se puede cocinar con hierbas o queso, y se sirve en trozos y con platos muy creativos, lo que hace que una comida que de otra manera sea simple se eleve al nivel de las comidas finas.
Harina de maíz es una especie de harina de maíz, pero más gruesa. Su consistencia puede ser fina, media o gruesa. La harina de maíz se usa para hacer polenta y otros platos. Una vez hervida, tiene la consistencia de una papilla y se puede servir en una variedad de formas, como tamales mexicanos y tortillas.
Tradicionalmente, los platos a base de harina de maíz se pueden encontrar en el Caribe y en África Ecuatorial, en el sur y este de Asia en forma de pan plano o conos huecos hechos de la papilla seca; también se encuentra en muchos países balcánicos y en Italia, en la región del Océano Índico y en América Central, del Sur y del Norte. Además de usarse en platos o como guarnición, la harina de maíz también se puede usar para hacer cereales para el desayuno y bocadillos como Cheetos; También se puede colocar en el fondo de la masa de pizza para que no se pegue al hornear.
Polenta vs harina de maíz
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre polenta y harina de maíz?
La polenta es un plato, mientras que la harina de maíz es el ingrediente principal de este y otros platos similares. Si bien la harina de polenta se puede encontrar en las tiendas y se vende como el ingrediente específico para hacer polenta en forma de papilla italiana o tradicional, todavía es harina de maíz molida hasta obtener la consistencia adecuada.
Si el paquete se vende como polenta instantánea, los aditivos especiales harán que el plato se cocine más rápido. Por otro lado, existe la posibilidad de que los paquetes de harina de maíz etiquetados como polenta sean los que estén hechos del tipo específico de maíz que usan los italianos para el plato, es decir, pedernal de ocho hileras, que le da ese color amarillo y un gran sabor. De cualquier manera, los especialistas recomiendan no usar el mejor tipo de harina de maíz molida porque no se pegará igual que otros tipos.
