Diferencia entre Cocinar y Hornear
Cocinar y hornear son términos que probablemente escuchamos todos los días o hacemos todos los días. Sin embargo, no todos podemos dar una respuesta directa cuando se nos pregunta cuál es la diferencia entre los dos.
Cocinar y hornear implican calor y son métodos para preparar alimentos, pero ¿qué los distingue? Este artículo discutirá la diferencia entre cocinar y hornear.
Tabla de contenidos
- Resumen
- ¿Qué es la cocción, en cocina?
- ¿Qué es Hornear?
- ¿Cuál es la diferencia entre Cocinar y Hornear?
Resumen
| Cocinar | Hornear |
| Un método para preparar alimentos usando calor; implica manipular las propiedades químicas de los ingredientes | Un método para cocinar alimentos usando calor seco, generalmente en un horno. |
| En general, cocinar se considera un «arte» porque puede cambiar las medidas o los ingredientes según sus preferencias. | Considerada una «ciencia» porque generalmente requiere mediciones precisas y precisas de los ingredientes. |
¿Qué es la cocción, en cocina?
La cocción es un método para preparar alimentos utilizando calor y manipulando las propiedades químicas de los ingredientes. Se puede realizar en casa o en un establecimiento comercial.
Los ingredientes utilizados para cocinar los alimentos suelen ser organismos vivos y otras sustancias naturales como carne de animal, huevos, lácteos, verduras, frutas, hierbas, especias, hongos (p. Ej. Setas y levadura), agua y minerales (p. Ej. Sal).
Otros ingredientes como aromatizantes, colorantes y licor artificiales también se pueden utilizar para cocinar.
Cuando se expone al calor, la apariencia, el sabor, la textura e incluso la composición química de los ingredientes pueden cambiar. Algunos ingredientes se vuelven más suaves y tiernos a medida que las fibras se descomponen (por ejemplo, carne, cartílago, verduras), mientras que otros se vuelven más firmes (por ejemplo, huevos).
Los alimentos también pueden encogerse a medida que la humedad se evapora y se convierte en vapor (por ejemplo, cortes de carne), mientras que otros se expanden (por ejemplo, galletas).
Otros ingredientes pueden volverse más brillantes (por ejemplo, algunas verduras) mientras que otros se oscurecen (por ejemplo, azúcar, pan, carne). Además, el agua no es el único elemento que se reduce durante la cocción. Los sabores, nutrientes y vitaminas también se pueden reducir. De hecho, el aroma de los alimentos que se cocinan es en realidad el sabor de los alimentos que se evaporan en el aire.
Hay muchas formas de cocinar los alimentos. Estos métodos pueden basarse en su habilidad, cultura o incluso antecedentes económicos. Estas son algunas de las técnicas de cocina más comunes:
- Interrogatorio intenso
- Horneando
- Asado
- Hirviendo
- Estofado
- Fritura
- Hervir a fuego lento
- Agudo
- Humeante
- Saltear
Es importante tener en cuenta que algunos tipos de alimentos se pueden cocinar mediante una reacción química cuando ciertos ingredientes se mezclan sin la presencia real de calor. Por ejemplo, en América del Sur, el pescado se cocina tradicionalmente mezclándolo con algo ácido como limón, lima o vinagre.
Mucha gente dice que cocinar, en general, es un “arte” porque eres libre de alterar o estimar las medidas de los ingredientes, dependiendo de tu gusto personal.
Por ejemplo, algunas recetas simplemente indican «un puñado de maní» o «sazone al gusto», lo que puede ser subjetivo; realmente depende de usted cuántos cacahuetes o cuánta sal agregar. Además, a menudo puede cambiar los ingredientes al cocinar. Por ejemplo, si no puede encontrar arroz integral, generalmente está bien usar arroz blanco en su lugar.
¿Qué es Hornear?
Hornear es un método para cocinar alimentos utilizando calor seco constante. La fuente de este calor puede ser madera quemada, carbón, gas o electricidad.
El flujo constante de calor seco al hornear puede alterar la composición química de algunos alimentos. Por ejemplo, cuando el calor constante lo atraviesa, la masa de pan se vuelve más firme y oscura, la masa líquida se vuelve una corteza suave y las bolas de masa comienzan a extenderse y se vuelven planas.
Hornear tiene la tendencia a reducir las vitaminas y minerales de los alimentos. También tiene tendencia a producir acrilamida, un carcinógeno que se produce cuando los alimentos se exponen a altas temperaturas.
Mucha gente dice que hornear es similar a la «ciencia». Por lo general, requiere una medición precisa de los ingredientes para lograr los resultados ideales. Por ejemplo, si una receta requiere dos tazas de harina, observar las medidas no siempre produce resultados deseables.
El horneado se usa para hacer pizza, lasaña, pasteles, magdalenas, magdalenas, bizcochos, galletas, pasteles, tartas y bollos, por ejemplo. También se puede utilizar para cocinar carnes y verduras.
¿Cuál es la diferencia entre Cocinar y Hornear?
Cocinar es un término general que se refiere a cualquier método de preparación de alimentos utilizando calor. Hornear, por otro lado, es cocinar alimentos aplicando calor seco generalmente en un horno. En resumen, hornear es un tipo de cocción.
Muchos consideran que cocinar es un «arte» porque usted es libre de alterar, «estimar» o improvisar los ingredientes según sus preferencias. Por el contrario, hornear es algo similar a la «ciencia» porque requiere exactitud y precisión en las mediciones de los ingredientes para lograr los resultados ideales.
