Diferencia entre Aceite de Maíz y Aceite Vegetal
A menos que haya prometido evitar por completo el uso de aceite de cocina en sus alimentos, seguramente ha visto los diversos tipos de aceite que se venden en los supermercados y tiendas de comestibles. Los más comunes y asequibles son el aceite vegetal y el aceite de maíz.
¿Cuál es la diferencia entre los dos? Este artículo discutirá sus diferencias.
Tabla de contenidos
- Resumen
- ¿Qué es el aceite de maíz?
- ¿Qué es el aceite vegetal?
- ¿Cuál es la diferencia entre el aceite de maíz y el aceite vegetal?
Resumen
| Aceite de maíz | Aceite vegetal |
| Un tipo de aceite extraído de los granos de maíz. | Una combinación de cualquier aceite de origen vegetal, que normalmente incluye aceite de girasol, soja, maíz y cártamo. |
| Tiene un sabor tostado suave. | Tiene un sabor neutro |
| Se puede utilizar para hornear y hacer margarina. | Aceite «para todo uso»; Se puede utilizar para hornear, preparar aderezos para ensaladas y cocinar. |
| Tiene un alto nivel de grasas saturadas y una baja cantidad de grasas buenas. | El nivel de grasas en el aceite varía según los tipos de aceite incluidos en la mezcla. |
¿Qué es el aceite de maíz?
El Aceite de maíz es un tipo de aceite que se extrae de los granos de maíz. Es de color amarillo oscuro y tiene un sabor tostado suave. Tiene un alto nivel de grasas saturadas y una baja cantidad de grasas buenas, por lo que muchas personas lo consideran un tipo de aceite no saludable.
Para producir aceite de maíz, la mayoría de los fabricantes extraen el aceite de los granos de maíz utilizando un producto químico (es decir, un disolvente) y luego lo refinan mediante un tratamiento alcalino.
El último paso consiste en la destilación para eliminar la cera y el olor del aceite. Este proceso es más rentable y rápido que la extracción mecánica.
El aceite de maíz es mejor para freír en sartén debido a su alto punto de humo (450 ° F) y horneado (por ejemplo, pan de maíz, bizcocho de chocolate, bizcocho húmedo) pero no es una buena opción para rociar y cocinar a fuego lento.
También se utiliza como ingrediente principal en la elaboración de margarina. Además de sus usos culinarios, el aceite de maíz se utiliza para producir jabón, pintura, tintas, insecticidas y biodiesel, entre otros.
En general, el aceite de maíz es relativamente económico en comparación con la mayoría de los tipos de aceite. En los Estados Unidos, es el tipo de aceite de cocina más común y asequible debido a la abundancia de maíz.
¿Qué es el aceite vegetal?
Por otro lado, aceite vegetal es una combinación de cualquier aceite vegetal, que normalmente incluye aceite de girasol, soja, maíz y cártamo. Se produce extrayendo el aceite de las semillas de las plantas, ya sea utilizando el molino de aceite tradicional o utilizando una sustancia química como un disolvente. Luego, el aceite se purifica.
El aceite vegetal es básicamente para todo uso. Es mejor para freír (tanto para freír como para freír) debido a su alto punto de humo (428 ° F en promedio). También se puede utilizar como manteca vegetal en productos horneados y como ingrediente en aderezos para ensaladas y margarina debido a su sabor neutro.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no se recomienda el aceite vegetal para rociar porque carece de sabor. Además, el aceite vegetal se utiliza para producir velas, pintura, detergentes, limpiabotas, revestimientos e inhibidores de corrosión.
El nivel de grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas en el aceite vegetal depende de los tipos específicos de aceite incluidos en la mezcla. Por esta misma razón, también puede resultar difícil controlar los tipos de grasas que consumes cuando cocinas con aceite vegetal.
El aceite vegetal es muy asequible y común en todo el mundo debido a la abundancia de sus materias primas.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de maíz y el aceite vegetal?
La mayor diferencia entre los dos es cómo se producen. El aceite de maíz se produce extrayendo el aceite de los granos de maíz, mientras que el aceite vegetal se obtiene extrayendo el aceite de las semillas de diferentes plantas (típicamente girasol, cártamo, maíz y soja).
El aceite de maíz tiene un sabor tostado suave, mientras que el aceite vegetal tiene un sabor neutro. El aceite de maíz se puede usar para hornear y para hacer margarina, mientras que el aceite vegetal es “para todo uso” y se puede usar para hornear, preparar aderezos para ensaladas y cocinar.
Se cree que el aceite de maíz tiene un alto nivel de grasas saturadas y una baja cantidad de grasas buenas. Por otro lado, el nivel de grasas en el aceite vegetal varía según los tipos de aceite incluidos en la mezcla.
