¿Cómo le llamas a esa guarnición verde en tu plato (que probablemente solo moverás con tu cuchara)? ¿Es perejil? ¿O es cilantro? Mmm. Difícil, ¿verdad? El perejil (especialmente el tipo de hoja plana) se parece tanto al cilantro que es tan fácil intercambiarlos incorrectamente. Sin embargo, los dos son completamente diferentes en lo que respecta al sabor y el uso y explicaremos la diferencia entre el perejil y el cilantro en este artículo.
Tabla de resumen
| Perejil | Cilantro |
| Tiene hojas puntiagudas de color verde oscuro. | Tiene hojas curvas, de tres lóbulos, de color verde claro. |
| Se puede cultivar como planta bienal o anual. | Se cultiva principalmente como planta anual. |
| Aromático pero de sabor suave. | Tiene un aroma penetrante y un sabor «jabonoso» muy potente. |
| Usado como guarnición o aromatizante. | Usado en pequeñas cantidades como aromatizante o condimento. |
Descripciones
Perejil, científicamente conocido como Petroselinum crispum, es una especie de hierba aromática con hojas puntiagudas de color verde oscuro conocida por su sabor suave. Pertenece a la familia Apiaceae.
El perejil se cultiva como planta bienal en áreas con un clima templado, pero se cultiva como planta anual en áreas con climas tropicales. El perejil florece en un suelo húmedo, arcilloso y bien removido bajo el calor del sol. Si se cultiva en interiores, debe colocarse cerca de un lugar soleado o cerca de una ventana.
Hay dos tipos de perejil. El más famoso es el perejil de hoja rizada, que se usa típicamente como guarnición debido a sus hermosas hojas rizadas. Rara vez se usa para condimentar platos porque tiene un sabor muy suave. El otro tipo es el perejil de hoja plana, también llamado «perejil italiano», que a menudo se confunde con el cilantro debido a sus hojas. El perejil de hoja plana es mucho más fácil de cultivar ya que se adapta a la lluvia y al sol. Según muchos, también tiene un sabor más fuerte que el rizado.
Además de usarse como guarnición, también se pica y se espolvorea en sopas, arroz y ensaladas. También agrega sabor a las tortillas de verduras, la salsa chimichurri y varios otros platos. Repleto de vitaminas y minerales, el perejil es una rica fuente de ácido fólico, luteolina y vitaminas A, C y K.
Cilantro, también llamado «perejil chino» o «cilantro» en el Reino Unido, es una especie de hierba con hojas curvas, de tres lóbulos, dentadas y de color verde claro. Es científicamente conocido como Coriandrium sativum y es miembro de la familia Apiaceae. Es una planta anual que crece mejor en áreas soleadas con sol total o parcial y suelo bien drenado.
Las hojas, raíces, tallos y semillas de cilantro son comestibles. Sus hojas tienen un sabor cítrico muy potente, que mucha gente piensa que es «jabonoso». Cuando se trituran, sus semillas (llamadas semillas de cilantro en los EE. UU.) Añaden un sabor cálido y picante al plato. Además, sus raíces tienen un sabor y aroma potentes y son muy utilizadas en recetas asiáticas.
Debido a su intenso sabor, el cilantro se usa típicamente en pequeñas cantidades. Se utiliza en recetas de curry, salsas, ensaladas, sopas, chutneys y otros platos sabrosos.
El cilantro está lleno de beneficios para la salud. Tiene un alto nivel de hierro, fibra y magnesio. También se cree que tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas.
Perejil vs Cilantro
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el perejil y el cilantro?
Ambos pertenecen a la familia Apiaceae pero aparte de eso, son completamente diferentes. En cuanto a la apariencia, el perejil es de color verde oscuro, mientras que el cilantro es de color verde claro. El perejil rizado tiene hojas rizadas y el perejil de hoja plana tiene hojas puntiagudas. El cilantro, por otro lado, tiene hojas curvas de tres lóbulos. Para distinguir fácilmente el cilantro del perejil de hoja plana, recuerde que «p es para perejil puntiagudo» y «c es para cilantro curvilíneo».
El perejil, en general, tiene un sabor más suave que el cilantro. De hecho, el perejil rizado se usa principalmente como guarnición debido a su sabor muy tenue. El perejil de hoja plana es más sabroso, pero el cilantro todavía tiene un sabor más potente. Además, el perejil es fragante, mientras que el cilantro tiene un aroma y un sabor cítricos que muchas personas llaman «jabonoso».
