Diferencia entre Lomo de cerdo y Solomillo de cerdo
Cuando vas de compras, ¿estás confundido acerca de qué corte es el lomo de cerdo y cuál es el solomillo de cerdo? ¡Imagínese comprar uno en el mercado y descubrir que necesita el otro cuando llegue a casa! Este artículo busca explicar las diferencias clave entre los dos.
Tabla de contenidos
- Resumen
- ¿Qué es el Lomo de cerdo?
- ¿Qué es el Solomillo de cerdo?
- ¿Cuál es la diferencia entre el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo?
Resumen
| Lomo de cerdo | Solomillo de cerdo |
| Un corte debajo del hombro del cerdo que va a su pierna. | Un corte a lo largo de la columna vertebral del cerdo. |
| Suele pesar 20 libras | Suele pesar una libra |
| Carne magra y económica con una capa superior grasa | Caro y relativamente magro sin grasa |
| Mejor asado a fuego medio | Requiere cocción rápida y caliente |
¿Qué es el Lomo de cerdo?
El Lomo de cerdo es un corte grande a cada lado de la espalda del animal, que comienza desde el hombro y corre hasta donde comienza la pata del animal. El corte suele ser deshuesado y es largo y de forma cilíndrica. Un lomo entero típico tiene un promedio de 20 libras y un extremo de la carne siempre es más grande que el otro extremo.
El corte se desglosa aún más en las distintas chuletas y asados disponibles en el mercado. Si el lomo de cerdo entero se corta en tercios, el tercio central puede ser chuletas o filetes deshuesados. El extremo más pequeño puede ser costillas estilo campestre, y el extremo más grande es típicamente solomillo de cerdo asado.
Cuando un libro de cocina habla de una receta de lomo de cerdo, a menudo pide un asado de lomo superior. En términos de textura y sabor, el lomo de cerdo tiene un sabor suave y es relativamente magro con una capa gruesa de grasa.
La carne se vuelve blanca cuando se cocina y a menudo se recomienda en dietas bajas en grasas. La capa gruesa y grasa retiene el sabor jugoso mientras se cocina y se puede recortar después de cocinar.
¿Qué es el Solomillo de cerdo?
El solomillo de cerdo (es decir, cerdo tierno, filete de cerdo) es un pequeño corte de carne magra del músculo que corre a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Es un corte deshuesado, se vende entero con un peso promedio de 1 libra y un tamaño de 10 a 12 pulgadas de largo.
El solomillo de cerdo es la porción más tierna del cerdo porque es la parte menos ejercitada del cerdo. Este corte gourmet requiere una cocción rápida y caliente para producir esa preciada textura que se derrite en la boca.
¿Cuál es la diferencia entre el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo?
El lomo de cerdo es un gran corte del lomo del animal que va desde el hombro hasta las patas. El solomillo de cerdo es la parte más tierna, que corre a lo largo de los lados del lomo.
El solomillo de cerdo es un trozo de carne relativamente magra, cubierto con una capa de grasa. Se vende deshuesado o con hueso. Por otro lado, el solomillo de cerdo no tiene grasa y está deshuesado.
En términos de costo, el lomo de cerdo es uno de los cortes de carne de cerdo más baratos, mientras que el solomillo de cerdo es uno de los más caros. El lomo de cerdo se puede llamar “asado de lomo de cerdo cortado al centro”, “centro de lomo de cerdo” o “asado de costilla de lomo de cerdo al centro”, por nombrar algunos. El solomillo de cerdo también se conoce como «cerdo tierno» o «filete de cerdo».
