Diferencia entre la Sal Kosher y la Sal de Mesa regular

La mayoría de los hogares, si no todos, tienen una caja de sal en la cocina. La sal se considera un condimento importante y, debido a los nutrientes que contiene y las muchas funciones que desempeña en el cuerpo humano, también se considera un elemento vital de la dieta humana.

Existen numerosos tipos de sales aptas para el consumo humano. Todos sabemos qué es la sal de mesa normal, pero también vemos el término «sal kosher» en algunas recetas. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

Tabla de contenidos

Resumen

Sal kosherSal de mesa regular
De grano gruesoDe grano fino
Recogido del agua de marObtenido de la minería
No contiene yodo ni agentes antiaglomerantes.Contiene yodo y agentes antiaglomerantes.

¿Qué es la Sal Kosher?

Sal kosher y sal de mesa

La Sal Judía o Sal Kosher es de grano grueso y poco denso debido a sus grandes cristales. Se elabora secando agua de mar. Muchos entusiastas de la comida creen que retiene la humedad mejor que la sal de mesa normal, ya que no se disuelve inmediatamente debido a sus copos más grandes. El yodo y los elementos antiaglomerantes como el silicato de calcio rara vez se agregan a este tipo de sal.

Es importante notar que se le llama «sal kosher» no por su cumplimiento con la Torá o la Ley Escrita Judía. Se llama sal kosher porque sus copos más grandes son ideales para el «koshering», que es el proceso de hacer que la carne sea kosher al eliminar la sangre de la superficie mediante la absorción.

Se usa mejor para condimentar carnes y verduras antes de cocinarlas, también se puede usar para condimentar alimentos mientras se cocinan o incluso después de cocinarlos. La sal kosher también se puede usar en recetas que requieren el uso de sal gruesa.

¿Qué es la Sal de mesa?

Sal de mesa suele ser de grano fino y está formado por cristales de forma uniforme. Se obtiene de la explotación de los depósitos de sal que se encuentran bajo tierra. Antes de llegar a las tiendas, se somete a un proceso en el que se eliminan los oligoelementos.

También se añaden yodo y silicato de calcio, para evitar aglutinaciones. Se usa comúnmente para condimentar de último minuto, como en sopas o en el agua que se usa para hervir la pasta.

¿Cuál es la diferencia entre la Sal kosher y la sal de mesa regular?

La sal kosher es gruesa y se obtiene del agua de mar evaporada. La sal de mesa normal es de grano fino y procede de depósitos de sal subterráneos. La sal kosher no contiene yodo agregado ni elementos antiaglomerantes, pero la sal de mesa común sí.

Ambos son comestibles y se pueden usar para cocinar, pero el kosher se usa mejor para condimentar y condimentar antes y durante la cocción, mientras que la sal de mesa normal se usa más comúnmente como condimento de último minuto.

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