Diferencia entre el Ajo de cuello duro y de Cuello blando
Con un olor distintivo (que es muy apetitoso) y un sabor fuerte, no es de extrañar que el ajo haya sido un alimento básico en la cocina durante mucho tiempo. Algunos no saben, sin embargo, que en realidad hay dos tipos principales de ajo: cuello duro y cuello blando. Existe una diferencia significativa entre los dos que se discutirá en este artículo.
Tabla de contenidos
- Resumen
- ¿Cuál es el Ajo de Cuello duro?
- ¿Cuál es el Ajo de Cuello blando?
- ¿Cuál es la diferencia entre el Ajo de cuello duro y el ajo de cuello blando?
Resumen
| Ajo de cuello duro | Ajo de cuello blando |
| Tiene un tallo duro | Tiene un tallo suave |
| Imposible de trenzar | Fácil de cortar y trenzar. |
| Los bulbos son de forma regular; los bulbos contienen dientes más grandes pero menos; los dientes tienen una piel gruesa y que se pela fácilmente | Los bulbos tienen una forma imperfecta y contienen más dientes; los clavos están envueltos en una fina cáscara; difícil de pelar |
| Tiene un sabor poderoso | Tiene un sabor suave |
| Vida útil corta | Mayor vida útil |
| Crece en climas fríos | Prospera en climas cálidos y templados. |
¿Cuál es el Ajo de Cuello duro?
Ajo de cuello duro (Allium sativum ssp. ofioscorodon), también llamado ajo de fraguado superior, se llama así porque literalmente tiene un cuello duro. El «cuello» en realidad se refiere al tallo o tallo floral que crece a través del centro del bulbo. Este tallo firme hace que sea imposible para los recolectores trenzar el ajo de cuello duro.
Además, este tipo de ajo tiene un sabor picante muy característico y es muy fácil de pelar debido a su piel gruesa y dientes grandes. Crece muy bien en zonas con climas fríos. Al madurar, un bulbo puede contener hasta doce dientes. Sin embargo, tiene una vida útil corta de aproximadamente 4 a 10 meses.
¿Cuál es el Ajo de Cuello blando?
Ajo de cuello blando (Allium sativum ssp. sativum), o ajo de alcachofa, tiene un tallo muy suave que facilita su corte y trenzado. Tiene un sabor suave por lo que esta variedad se usa comúnmente para productos procesados como condimentos. Este también es el mismo tipo de ajo que se vende en las tiendas de comestibles.
Además, este tipo de ajo prospera en áreas más cálidas. Al madurar, un bulbo puede contener hasta veinte dientes, por lo que suele ser grande y de forma irregular. El ajo de cuello blando también tiene una piel fina y apretada alrededor de cada diente. Ésta es la razón por la que pelar uno es un suplicio. Esta variedad también tiene una larga vida útil.
¿Cuál es la diferencia entre el Ajo de cuello duro y el ajo de cuello blando?
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando?
La diferencia más obvia entre los dos es su tallo o «cuello». Como su nombre lo indica, el ajo de cuello blando tiene un tallo suave que crece desde el centro del bulbo, por lo que es fácil de cortar y trenzar, mientras que el ajo de cuello duro tiene un tallo firme por lo que es imposible trenzarlo.
Además, el ajo de cuello blando generalmente produce bulbos más grandes y de forma imperfecta que pueden contener más dientes que un ajo de cuello duro. Un bulbo de cuello duro suele tener una forma regular y puede contener dientes más grandes pero más pequeños. También es más fácil pelar el ajo de cuello duro debido a su piel gruesa.
El ajo de cuello duro tiene un sabor más potente y picante, a diferencia del ajo de cuello blando que tiene un sabor suave. Además, el ajo de cuello blando se puede almacenar por más tiempo que el ajo de cuello duro. Además, el ajo de cuello blando prospera en climas templados y cálidos, mientras que el ajo de cuello duro puede soportar climas fríos.
