Diferencia entre Costilla y Chuleta Asada
Puede ser bastante confuso diferenciar entre los muchos cortes de carne que existen. Te ayudaremos en este artículo comparando dos de los cortes de carne más populares, que son la costilla y la chuleta asada. Incluso si ambos provienen de la parte de la costilla de la vaca, estos cortes de elección tienen bastantes diferencias. Continúe leyendo para saber cómo distinguir entre la costilla y la chuleta.
Tabla de contenidos
- Resumen
- ¿Qué es la Costilla Asada?
- ¿Qué es la Chuleta Asada?
- ¿Cuál es la diferencia entre la Costilla Asada y la Chuleta Asada?
Resumen
| Costilla Asada | Chuleta Asada |
| Cortes más grandes | Cortes más pequeños |
| Incluye el chuletón y el hueso. | No contiene el hueso |
| Tiene una textura más suave y más húmeda, ya que contiene más grasa. | A veces tiene una textura un poco más dura ya que contiene menos grasa. |
| Más sabroso por el hueso y la grasa. | Menos sabroso ya que no contiene hueso y tiene menos grasa. |
| Cuesta más ya que es un corte más grande y tiene más veteado. | Menos costoso por el tamaño del corte y menos veteado |
| Cocido a baja temperatura durante un período de tiempo más largo. | Cocido a temperatura media a alta durante un período de tiempo más corto. |
¿Qué es la Costilla Asada?
La costilla es un corte grande de bistec que incluye el chuletón y el hueso. Cuando se cocina, suele tener una textura más suave y está húmeda ya que contiene una buena cantidad de grasa. Además, este corte de bistec da un rico sabor debido al contenido de hueso y grasa. Por lo tanto, tiende a ser más caro. Las costillas se cocinan a menudo a baja temperatura.
¿Qué es la Chuleta Asada?
El chuletón asado es un pequeño corte de bistec del asado de costilla, sin incluir el hueso. Algunos se refieren a él simplemente como chuleta, mientras que otros lo llaman filete de costilla. Puede resultar un poco duro en cuanto a textura, ya que tiene menos grasa. En lo que respecta al costo, la chuleta asada tiende a ser menos costoso. Suele cocinarse a temperaturas medias o altas.
¿Cuál es la diferencia entre la Costilla Asada y la Chuleta Asada?
La principal diferencia entre la costilla y el chuletón asado está en el corte de la carne y el marmoleado. Aunque ambos se cortan de la costilla de la vaca, la costilla es un corte más grande de carne e incluye el hueso y más contenido de grasa.
La chuleta asada, por otro lado, es un corte más pequeño de bistec. No incluye el hueso y tiene menos grasa. Entonces, la diferencia más básica entre los dos cortes es que la costilla contiene el ojo de bife, pero la chuleta no tiene la carne y el hueso veteados que componen la costilla.
La costilla asada se toma de la mejor parte de la costilla, generalmente en el medio, que contiene carne muy veteada. Por eso, cuando está cocido, tiene una textura más suave y es más húmedo, rico y sabroso. La chuleta se toma de una parte del músculo, que es la parte menos primitiva de la costilla ya que se ejercita con más frecuencia. Por lo tanto, cuando se cocina, la carne tiende a ser un poco más dura y menos sabrosa, ya que tiene menos contenido de grasa.
En lo que respecta al costo, la costilla principal es generalmente más cara debido al corte más grande. Incluso cuando se trata del precio por kilo, la costilla costaría más, ya que contiene más sabor y marmoleado (contenido de grasa) en comparación con el chuletón.
Cuando planee cocinar estos cortes usted mismo, lo mejor es que cocine la costilla a baja temperatura durante un período de tiempo más largo, mientras que el chuletón se asa a temperaturas medias a altas durante un período de tiempo más corto.
