A pesar de sus similitudes, chow mein y lo mein son platos de fideos completamente diferentes. Este artículo traza la delgada línea entre estas dos famosas recetas asiáticas.
Tabla de resumen
| Chow mein | Lo Mein |
| Nombre tradicional: Chow Mian | Nombre tradicional: Lo Mian |
| «Chow» significa frito | «Lo» significa arrojado |
| Técnica de cocción: freír | Técnica de cocción: hervir |
| Los fideos son crujientes | Los fideos son suaves |
| Los fideos son redondeados o planos | Los fideos siempre se redondean |
| Mayor contenido de grasa | Menor contenido de grasa |
Descripciones
Perro chino mein, también conocido como el fideo «dos veces dorado», pertenece a un plato de fideos salteados que se originó en China. Como su nombre lo indica, ambos lados de los fideos se fríen hasta que se doren. Aunque tiene raíces chinas, el chow mein también es una receta popular en la India, el Reino Unido y los EE. UU.
Lo mein, por otro lado, es una receta china elaborada con fideos de harina de trigo. También conocido como fideos cantoneses, lo mein es una receta de fideos lanzados que originalmente era una versión seca de la sopa lasciva.
Chow Mein vs Lo Mein
Aunque ambos son deliciosos platos chinos, la sutil diferencia entre chow mein y lo mein hace que cada receta de fideos sea distinta.
Etimología
Chow mein y lo mein se originaron en el norte de China. Como versiones en inglés de los nombres tradicionales «chao mian» y «lo mian», estas dos famosas recetas de fideos tienen diferentes significados.
El término «mein» simplemente significa fideos, lo que explica por qué estas dos recetas chinas se componen principalmente de fideos de huevo. Sin embargo, las palabras chinas «lo» y «chow» tienen un significado completamente diferente ya que se refieren a diversas técnicas de cocina. Mientras que «lo» significa arrojado, el término «chow» significa frito.
Técnicas de cocina
El chow mein se puede cocinar de dos maneras diferentes, pero ambas requieren freír. Al cocinar el chow mein tradicional, los fideos se fríen por ambos lados. Luego, se agregan verduras y carne salteados a la sartén. En la versión contemporánea del chow mein, las verduras y la carne se fríen junto con los fideos sancochados.
Mientras tanto, lo mein se cuece poniendo los fideos a ebullición. A diferencia del chow mein, lo mein generalmente se sirve con los fideos y los demás ingredientes se mantienen a un lado. Una vez listo, los fideos y las coberturas se mezclan y se mezclan.
Textura
Dado que el chow mein y lo mein se cocinan de manera diferente, la textura de los fideos también es muy diferente. Mientras que los fideos chow mein se fríen hasta que estén crujientes, lo mein se caracteriza por sus fideos suaves, que son comparables a los fideos en una sopa lasciva.
Forma
La forma de los fideos de huevo que se utilizan para cocinar chow mein es redondeada o plana. Los fideos para lo mein, en cambio, siempre son redondeados.
Contenido gordo
El contenido de grasa y el valor nutricional del lo mein y chow mein varían mucho según los ingredientes y los aderezos utilizados para cocinar los fideos, junto con el tamaño de la porción. Sin embargo, entre los dos, lo mein tiene un contenido de grasa más bajo ya que los fideos se hierven en lugar de fritos, por lo que es la opción ideal para aquellos que desean reducir la grasa y las calorías.
