Si odias pelar el ajo, tienes la opción de usar sus formas deshidratadas: ajo granulado y ajo en polvo. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Son intercambiables? Siga leyendo y descubra.
Tabla de resumen
| Ajo granulado | Polvo de ajo |
| Ajo deshidratado picado; La producción implica pelar, limpiar, deshidratar y picar dientes de ajo. | También llamado «ajo en polvo»; ajo deshidratado pulverizado; hecho pelando, limpiando, deshidratando y moliendo finamente dientes de ajo |
| Tiene una textura gruesa | Tiene una textura muy fina |
| Atrapa más aire; contiene menos ajo por volumen; toma unos minutos antes de que suelte su sabor en el plato | Atrapa menos aire; contiene más sabor a ajo por volumen; libera sabor rápidamente |
| No forma grumos fácilmente cuando se mezcla con líquido; perfecto para salsas, aderezos, sopas, frituras para barbacoa y otros platos húmedos | Se aglutina y se disuelve fácilmente en líquido; ideal para adobos, platos con tiempos de cocción cortos o para dar sabor a la carne; También se puede usar como condimento y generalmente se coloca junto con sal y pimienta en las mesas de los restaurantes. |
Descripciones
Ajo granulado está hecho de dientes de ajo deshidratados. Debido a que solo está granulado, su textura es gruesa y muy similar a la de la harina de maíz. La producción de ajo granulado implica pelar, limpiar, deshidratar y picar ajo. Algunas marcas también incorporan agentes antiaglomerantes al producto para evitar la formación de grumos.
Las partículas de ajo gruesas e irregulares del ajo granulado atrapan más aire. Esto significa que hay menos ajo por volumen y se necesitan unos minutos antes de que suelte su sabor en el plato.
Debido a sus gránulos más grandes, el ajo granulado no forma grumos fácilmente cuando se mezcla en líquido. Es perfecto para salsas, aderezos, sopas y otros platos húmedos. También es ideal para frotar a la parrilla.
Por otro lado, polvo de ajo o «ajo en polvo» es ajo deshidratado pulverizado. Tiene una textura muy fina, similar a la de la harina. Para hacer ajo en polvo, los dientes de ajo reales se pelan, limpian, deshidratan y muelen finamente. Algunas marcas pueden agregar un pequeño elemento antiaglomerante para evitar que se formen grumos.
Debido a su consistencia extra fina, el ajo en polvo atrapa menos aire. Esto significa que un volumen de ajo en polvo produce un sabor potente y puede liberar su sabor rápidamente.
El ajo en polvo fácilmente forma grumos pero se disuelve fácilmente cuando se combina con líquido. Es ideal para adobos, platos con tiempos de cocción cortos o para dar sabor a la carne. También se puede usar como condimento y generalmente se coloca junto con sal y pimienta en las mesas de los restaurantes.
Ajo granulado vs ajo en polvo
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el ajo granulado y el ajo en polvo?
El ajo granulado es ajo deshidratado picado. Tiene una textura gruesa, similar a la harina de maíz. El ajo granulado ofrece menos sabor a ajo por volumen y lleva tiempo liberar su sabor. Es ideal para salsas, aderezos, sopas, parrillas para asar y otros platos húmedos.
Por el contrario, el ajo en polvo es ajo deshidratado finamente molido. Tiene una textura muy fina como la harina. Ofrece un sabor más potente por volumen y libera su sabor rápidamente. Se aglutina fácilmente, pero también se disuelve fácilmente cuando se combina con líquido. Es ideal para adobos y platos con tiempos de cocción cortos. También se puede utilizar como condimento.
